Vanille Cupcakes

Vanille Cupcakes

 Dit is een recept van Nigella Lawson, het niet-te-mislukken cupcakerecept. Als versiering kun je van alles gebruiken, botercrème (met een lekker smaakje), ganache of marsepein, ik zou zeggen: leef je uit! :-)

125 gram boter
125 gram fijne kristalsuiker
2 grote eieren (L)
125 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel vanille extract
2-3 eetlepels melk

Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Zorg dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn.
Mix de boter met de suiker luchtig, klop de vanille erdoor en dan één voor één de eieren. Voeg na elk ei 1 eetlepel bloem toe. Voeg daarna de rest van de meel toe en de melk, even doorroeren. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak ze 15 à 25 minuten. Na 20 minuten even controleren met een satéprikker. Laat ze daarna in het papiertje afkoelen op een rooster.