Buttermilk Cake
Dit is één van mijn favoriete cakes, niet zo vettig, heerlijk luchtig en een verrukkelijke smeuïge smaak! Dit recept kun je ook heel goed gebruiken voor 3D-taarten, je kunt het goed stapelen en bijsnijden zonder dat het gaat barsten of instort ;-)
250 gram bloem
1 ½ theelepel bakpoeder
½ theelepel dubbelkoolzure soda
¼ theelepel zout
2 dl karnemelk
1 ½ theelepel vanille-extrakt
125 gram boter (op kamertemperatuur)
200 gram fijne kristalsuiker
3 eieren (L) (op kamertemperatuur)
Verwarm de oven voor 160ºC. Vet 2 vormen in met een doorsnede van 20 cm. Je kunt de cake ook in 1 vorm bakken, dan wordt de taart ruim 6 centimeter hoog maar moet je wel een langere baktijd hanteren, reken op ongeveer 1 à 1½ uur, begin met controleren (satéprikker) na ongeveer 45 minuten.
Mix de boter en de suiker tot een luchtige massa. Zet de mixer een standje lager en klop er één voor één de eieren door, zorg dat de eieren goed opgenomen worden en er lucht komt in het mengsel.
Voeg de bloem, bakpoeder, soda en zout samen in een kom. Giet het vanille-extrakt bij de karnemelk. Voeg nu, afgewisseld, bloem en karnemelk toe aan het bloemmengsel, begin én eindig met de bloem. Zorg dat je alles op een rustige stand mixt, net genoeg totdat de bloem en karnemelk opgenomen zijn.
Giet nu het beslag in de 2 vormen in bak ongeveer 35 minuten (het kan ietsje langer duren), even testen met een satéprikker, maar je ziet het ook aan de taart, die gaat als hij gaar is los komen van de vorm.
Laat de taart in de vorm zeker 10 minuten afkoelen voordat je deze lost op een rooster. Laat het daar volledig afkoelen. Je kunt deze taart overigens ook goed invriezen, maar zo net uit de oven, bijna ;-) afgekoeld, vind ik hem het lekkerst!
Je kunt deze kapsels vullen met alles dat je wilt of gewoon als cake eten. Als je de taart vult, het wordt wel een stuk machtiger dan gewone biscuittaart maar wel heeel lekker :-)
Mostrando entradas con la etiqueta taarten. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta taarten. Mostrar todas las entradas
lunes, 5 de abril de 2010
Spice Cake
Spice Cake
Deze taart heb ik voor het eerst gemaakt met Sinterklaas, en het rook echt verrukkelijk, zo'n heerlijk aroma van (speculaas)kruiden door je hele huis, voor mij een echte winterse geur! :-) De taart heeft veel smaak van zichzelf, je kunt het ook gewoon als cake eten, ik heb er zelf een laag banketbakkersroom in gedaan wat overigens ook heerlijk smaakte.
De taart is met de aangegeven hoeveelheden kruiden behoorlijk pittig, wil je de smaak wat zachter, dan kun je de hoeveelheid kruiden aanpassen volgens de *hoeveelheden. Het recept komt overigens weer uit mijn lijfboek van de Whimsical Bakehouse, de hoeveelheid kruiden heb ik iets aangepast.
255 gram boter
300 gram kristalsuiker
4 grote eierdooiers
375 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
¾ theelepel dubbelkoolzure soda
1 ½ theelepel nootmuskaatpoeder (of *½ theelepel)
1 ½ theelepel kaneelpoeder (of * hetzelfde)
¾ theelepel kruidnagel poeder (of *½ theelepel)
(en * ½ theelepel gemberpoeder toevoegen)
¾ theelepel zout
260 ml karnemelk
4 grote eiwitten
100 gram kristalsuiker
Vet 2 ronde vormen in met een doorsnede van 22 (of 24) cm. Verwarm de over voor op 175ºC. Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn! Doe de suiker en de boter samen in een kom en mix op hoge snelheid totdat het luchtig is. Zet de mixer een standje lager en voeg de 4 eierdooiers toe, mix totdat het goed opgenomen is.
Voeg alle bloem, kruiden, zout, bakpoeder en soda samen in een kom. Mix dan, op lage snelheid, een gedeelte van het bloemmengsel erin en dan een gedeelte van de karnemelk. Zorg dat je niet te lang mixt, net genoeg om alles goed door elkaar te mengen.
Doe de eiwitten in een aparte kom en mix ze totdat ze luchtig en wit beginnen te worden, voeg dan langzaam de suiker toe en mix op hoge snelheid totdat de eiwitten stijve pieken gaan vormen. Vouw daarna de eiwitten voorzichtig door het deegmengsel. Giet dan 2/3 van het beslag in de ene vorm en 1/3 van het beslag in de andere vorm. Bak de meest gevulde vorm zo'n 30-35 minuten, en de andere vorm zo'n 20-25 minuten. Dit kunnen ook, afhankelijk van je oven, rustig 10 minuten meer zijn. Gewoon even testen met een satéprikker of deze er schoon uitkomt.
Laat de kapsel in de vorm zo'n 20 minuten afkoelen voordat je ze eruit haalt, daarna verder in z'n geheel laten afkoelen op een rooster. De smaak van deze kruidentaart wordt nog lekkerder als je het een nachtje goed in huishoudfolie ingepakt laat staan en de volgende dag verder verwerkt.
Deze taart heb ik voor het eerst gemaakt met Sinterklaas, en het rook echt verrukkelijk, zo'n heerlijk aroma van (speculaas)kruiden door je hele huis, voor mij een echte winterse geur! :-) De taart heeft veel smaak van zichzelf, je kunt het ook gewoon als cake eten, ik heb er zelf een laag banketbakkersroom in gedaan wat overigens ook heerlijk smaakte.
De taart is met de aangegeven hoeveelheden kruiden behoorlijk pittig, wil je de smaak wat zachter, dan kun je de hoeveelheid kruiden aanpassen volgens de *hoeveelheden. Het recept komt overigens weer uit mijn lijfboek van de Whimsical Bakehouse, de hoeveelheid kruiden heb ik iets aangepast.
255 gram boter
300 gram kristalsuiker
4 grote eierdooiers
375 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
¾ theelepel dubbelkoolzure soda
1 ½ theelepel nootmuskaatpoeder (of *½ theelepel)
1 ½ theelepel kaneelpoeder (of * hetzelfde)
¾ theelepel kruidnagel poeder (of *½ theelepel)
(en * ½ theelepel gemberpoeder toevoegen)
¾ theelepel zout
260 ml karnemelk
4 grote eiwitten
100 gram kristalsuiker
Vet 2 ronde vormen in met een doorsnede van 22 (of 24) cm. Verwarm de over voor op 175ºC. Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn! Doe de suiker en de boter samen in een kom en mix op hoge snelheid totdat het luchtig is. Zet de mixer een standje lager en voeg de 4 eierdooiers toe, mix totdat het goed opgenomen is.
Voeg alle bloem, kruiden, zout, bakpoeder en soda samen in een kom. Mix dan, op lage snelheid, een gedeelte van het bloemmengsel erin en dan een gedeelte van de karnemelk. Zorg dat je niet te lang mixt, net genoeg om alles goed door elkaar te mengen.
Doe de eiwitten in een aparte kom en mix ze totdat ze luchtig en wit beginnen te worden, voeg dan langzaam de suiker toe en mix op hoge snelheid totdat de eiwitten stijve pieken gaan vormen. Vouw daarna de eiwitten voorzichtig door het deegmengsel. Giet dan 2/3 van het beslag in de ene vorm en 1/3 van het beslag in de andere vorm. Bak de meest gevulde vorm zo'n 30-35 minuten, en de andere vorm zo'n 20-25 minuten. Dit kunnen ook, afhankelijk van je oven, rustig 10 minuten meer zijn. Gewoon even testen met een satéprikker of deze er schoon uitkomt.
Laat de kapsel in de vorm zo'n 20 minuten afkoelen voordat je ze eruit haalt, daarna verder in z'n geheel laten afkoelen op een rooster. De smaak van deze kruidentaart wordt nog lekkerder als je het een nachtje goed in huishoudfolie ingepakt laat staan en de volgende dag verder verwerkt.
Kastanje-chocotaart
Kastanje-chocotaart
Ik heb deze taart voor het eerst gemaakt aangezien mijn lief helemaal "into" de kastanjes is en ik het zelf ook heel leuk vind om weer iets nieuws te proberen, het resultaat bleek bijzonder lekker, eigenlijk verrassend lekker :-) De taart heeft van buiten een rustiek uiterlijk maar van binnen is het een fluweelachtige chocolademassa, zachtzoet van smaak, puur genieten! Zelf vind ik het een echte dessert-taart maar de volgende dag bij de thee doet ie het eigenlijk nog net zo goed ;-) Je kunt de taart zonder iets serveren of met een laagje slagroom bovenop bestrooid met cacaopoeder.
250 gram pure chocolade, in kleine stukjes (kies een goede chocolade!)
6 eieren (L), gesplitst
snufje zout
125 gram roomboter, op kamertemperatuur
435 gram ongezoete kastanjepuree (blik)
1 eetlepels rum
1 theelepel vanille extrakt
50 gram fijne tafelsuiker
25 gram bruine basterdsuiker
Vet een springvorm in van 24 cm en verwarm de oven op 180ºC. Laat de chocolade au bain marie of in de magnetron smelten. Roer de kastanjepuree en de boter door elkaar en meng er vervolgens de rum, vanille, bruine basterdsuiker, losgeklopte eierdooiers en op het laatst de gesmolten chocolade door. Even met de mixer of de keukenmachine gaat het makkelijkst.
Klop in een grote, schone kom de eiwitten met het snufje zout tot schuim. Doe er beetje voor beetje de suiker bij en klop totdat je een glanzend stevig schuim hebt dat in pieken blijft staan.
Roer nu een flinke eetlepel schuim door de kastanjepuree om het wat losser te maken. Klop daarna het schuim in drie porties door het kastanjemengsel. Giet het beslag in de vorm en bak deze zo'n 50 à 60 minuten totdat de taart gerezen en stevig is. Je kunt even controleren met een satéprikker of het stevig genoeg is, de satéprikker zal er niet helemaal schoon uitkomen door de puree die erin zit. De baktijd is afhankelijk van de ovenwarmte, mijn oven begint veel lager en het duurde bij mij dan ook meer dan 60 minuten voordat de taart gaar was.
Laat de taart zo'n 20 minuten afkoelen in de vorm, zet hem daarna op een rooster. De bovenkant ziet er na het bakken mooi rustiek uit (ja, gebarsten kun je ook zeggen ;-) ), tijdens het afkoelen zal de taart in het midden wat gaan zakken. Je kunt de taart voor het serveren bestrijken met een laag lichtzoete slagroom, ook de kastanjeroom (zie Kerstvullingen) erop is erg lekker. Voor de looks kun je er nog wat gezeefde cacaopoeder over strooien!
Ik heb deze taart voor het eerst gemaakt aangezien mijn lief helemaal "into" de kastanjes is en ik het zelf ook heel leuk vind om weer iets nieuws te proberen, het resultaat bleek bijzonder lekker, eigenlijk verrassend lekker :-) De taart heeft van buiten een rustiek uiterlijk maar van binnen is het een fluweelachtige chocolademassa, zachtzoet van smaak, puur genieten! Zelf vind ik het een echte dessert-taart maar de volgende dag bij de thee doet ie het eigenlijk nog net zo goed ;-) Je kunt de taart zonder iets serveren of met een laagje slagroom bovenop bestrooid met cacaopoeder.
250 gram pure chocolade, in kleine stukjes (kies een goede chocolade!)
6 eieren (L), gesplitst
snufje zout
125 gram roomboter, op kamertemperatuur
435 gram ongezoete kastanjepuree (blik)
1 eetlepels rum
1 theelepel vanille extrakt
50 gram fijne tafelsuiker
25 gram bruine basterdsuiker
Vet een springvorm in van 24 cm en verwarm de oven op 180ºC. Laat de chocolade au bain marie of in de magnetron smelten. Roer de kastanjepuree en de boter door elkaar en meng er vervolgens de rum, vanille, bruine basterdsuiker, losgeklopte eierdooiers en op het laatst de gesmolten chocolade door. Even met de mixer of de keukenmachine gaat het makkelijkst.
Klop in een grote, schone kom de eiwitten met het snufje zout tot schuim. Doe er beetje voor beetje de suiker bij en klop totdat je een glanzend stevig schuim hebt dat in pieken blijft staan.
Roer nu een flinke eetlepel schuim door de kastanjepuree om het wat losser te maken. Klop daarna het schuim in drie porties door het kastanjemengsel. Giet het beslag in de vorm en bak deze zo'n 50 à 60 minuten totdat de taart gerezen en stevig is. Je kunt even controleren met een satéprikker of het stevig genoeg is, de satéprikker zal er niet helemaal schoon uitkomen door de puree die erin zit. De baktijd is afhankelijk van de ovenwarmte, mijn oven begint veel lager en het duurde bij mij dan ook meer dan 60 minuten voordat de taart gaar was.
Laat de taart zo'n 20 minuten afkoelen in de vorm, zet hem daarna op een rooster. De bovenkant ziet er na het bakken mooi rustiek uit (ja, gebarsten kun je ook zeggen ;-) ), tijdens het afkoelen zal de taart in het midden wat gaan zakken. Je kunt de taart voor het serveren bestrijken met een laag lichtzoete slagroom, ook de kastanjeroom (zie Kerstvullingen) erop is erg lekker. Voor de looks kun je er nog wat gezeefde cacaopoeder over strooien!
Chocoladetaart de Luxe
Chocoladetaart de Luxe
Een chocoladetaart tjsokvol chocolade, pecannoten, in rum geweekte abrikoosjes en koekkruimels. Kortom, ECHTE chocoladetaart en heel geschikt als dessert! Er gaat in dit recept geen bloem en dat kun je proeven, de taart blijft heerlijk smeuïg van binnen. Dit recept komt ook van de Whimsical Bakehouse en volgens de auteurs is dit hun meest gewilde kersttaart, en dat kan ik me helemaal voorstellen ;-)
70 ml donkere rum (of een likeur naar eigen keuze)
300 gram gedroogde abrikoosjes
160 gram pecannoten
1 eetlepel bloem
170 gram roomboter
200 gram suiker
5 grote eieren
170 gram pure chocolade (65% cacaogehalte), gesmolten en even wat laten afkoelen
1 ½ theelepel vanille extract
10 digistive biscuits in kruimels
Begin een avond van te voren en doe de abrikozen en rum samen in een pannetje en laat zo een nachtje staan. Hak de abrikozen met de overgebleven rum in de foodprocessor tot kleine stukjes en laat staan tot gebruik. Hak de pecannoten met de bloem ook fijn, tot hele kleine stukjes en laat ook staan tot gebruik. Maal de 10 biscuitjes ook met de foodprocessor fijn tot kruimels en zet ze in een bakje tot gebruik.
Vet een vorm van 22 cm doorsnede in (een vorm van 24 cm doorsnede is ook prima) en verwarm de oven voor op 175ºC.
Zorg dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn. Doe de boter en suiker samen in een kom en mix totdat het er luchtig uitziet. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix goed door. Het mengsel kan er een beetje klonterig uitzien maar dat geeft niet. Voeg vervolgens de gesmolten en wat afgekoelde chocolade en vanille extract toe en mix weer even door. Voeg de fijngehakte pecannoten en biscuitkruimels toe en, als alles goed gemengd is, spatel dan de abrikozenstukjes erdoor. Giet het mengsel in het bakblik en bak ongeveer 40 à 45 minuten of totdat een satéprikker er vrij schoon uitkomt. Het kan wel een kwartier langer duren, afhankelijk van de oventemperatuur. Zelf heb ik na 45 minuten een stuk alufolie op de bovenkant gelegd om verbranden te voorkomen. Let wel goed op dat je de taart niet "overbakt", er mogen een beetje plakkerige kruimels aan de satéprikker zitten bij de test, de taart gaart ook altijd nog een beetje na. Laat de taart afkoelen in de vorm. Nu kun je de taart naar keuze overgieten met ganache of eventueel ook bekleden met marsepein. Het is overigens geen taart om nog te vullen, deze is echt al goed gevuld van zichzelf! :-)
Een chocoladetaart tjsokvol chocolade, pecannoten, in rum geweekte abrikoosjes en koekkruimels. Kortom, ECHTE chocoladetaart en heel geschikt als dessert! Er gaat in dit recept geen bloem en dat kun je proeven, de taart blijft heerlijk smeuïg van binnen. Dit recept komt ook van de Whimsical Bakehouse en volgens de auteurs is dit hun meest gewilde kersttaart, en dat kan ik me helemaal voorstellen ;-)
70 ml donkere rum (of een likeur naar eigen keuze)
300 gram gedroogde abrikoosjes
160 gram pecannoten
1 eetlepel bloem
170 gram roomboter
200 gram suiker
5 grote eieren
170 gram pure chocolade (65% cacaogehalte), gesmolten en even wat laten afkoelen
1 ½ theelepel vanille extract
10 digistive biscuits in kruimels
Begin een avond van te voren en doe de abrikozen en rum samen in een pannetje en laat zo een nachtje staan. Hak de abrikozen met de overgebleven rum in de foodprocessor tot kleine stukjes en laat staan tot gebruik. Hak de pecannoten met de bloem ook fijn, tot hele kleine stukjes en laat ook staan tot gebruik. Maal de 10 biscuitjes ook met de foodprocessor fijn tot kruimels en zet ze in een bakje tot gebruik.
Vet een vorm van 22 cm doorsnede in (een vorm van 24 cm doorsnede is ook prima) en verwarm de oven voor op 175ºC.
Zorg dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn. Doe de boter en suiker samen in een kom en mix totdat het er luchtig uitziet. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix goed door. Het mengsel kan er een beetje klonterig uitzien maar dat geeft niet. Voeg vervolgens de gesmolten en wat afgekoelde chocolade en vanille extract toe en mix weer even door. Voeg de fijngehakte pecannoten en biscuitkruimels toe en, als alles goed gemengd is, spatel dan de abrikozenstukjes erdoor. Giet het mengsel in het bakblik en bak ongeveer 40 à 45 minuten of totdat een satéprikker er vrij schoon uitkomt. Het kan wel een kwartier langer duren, afhankelijk van de oventemperatuur. Zelf heb ik na 45 minuten een stuk alufolie op de bovenkant gelegd om verbranden te voorkomen. Let wel goed op dat je de taart niet "overbakt", er mogen een beetje plakkerige kruimels aan de satéprikker zitten bij de test, de taart gaart ook altijd nog een beetje na. Laat de taart afkoelen in de vorm. Nu kun je de taart naar keuze overgieten met ganache of eventueel ook bekleden met marsepein. Het is overigens geen taart om nog te vullen, deze is echt al goed gevuld van zichzelf! :-)
Gespikkelde Mokkataart uit Whimsical Bakehouse
Gespikkelde Mokkataart uit Whimsical Bakehouse
Nog een recept uit het Whimsical Bakehouse, wat al zo ongeveer mijn lijfboek aan het worden is ;-) Deze taart is een superlekkere combinatie van een (zachte) koffiesmaak met chocolade. Je kunt de chocolade raspen zoals zij zeggen in het recept of in kleine stukjes hakken, allebei erg lekker :-) Ik heb het zelf gemaakt met een chocolade/mokkacrème erin, maar het zal ook erg lekker zijn met chocolademousse of een mousse met Baileys.
170 gram boter
300 gram fijne tafelsuiker
5 grote eierdooiers (L)
1 theelepel vanille extract
310 gram zelfrijzend bakmeel
1½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 eetlepel en ¼ theelepel espresso oploskoffie
50 ml heet water
175 ml melk
50 gram (of meer :-) ) geraspte pure chocolade (of in hele kleine stukjes gehakt)
Vet 2 ronde vormen in met een doorsnede van 20 cm. Verwarm de oven voor op 175ºC. Zorg dat de boter en de eieren op kamertemperatuur zijn. Mix de boter met de suiker tot een luchtige massa. Voeg de eierdooiers toe en de vanille en mix alles goed door.
Doe de gezeefde bloem samen met het bakpoeder en het zout in een kom. Los de espressopoeder op in het hete water en vul dit aan met de melk.
Terwijl je op lage stand blijft mixen, voeg je beurtelings een gedeelte van het bloemmengsel toe en van het koffiemengsel. Mix op lage stand tot het een egaal beslag is geworden. Spatel als laatste de chocoladespikkels erdoor. Giet dan 2/3 van het beslag in de ene vorm en 1/3 van het beslag in de andere vorm. Bak de meeste gevulde vorm zo'n 30 à 35 minuten, de andere vorm ongeveer 25 à 30 minuten. Het kan iets langer duren, het beste is om even te testen met een satéprikker of deze er schoon uitkomt. Laat de taarten eerst zo'n 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster omkeert.
170 gram boter
300 gram fijne tafelsuiker
5 grote eierdooiers (L)
1 theelepel vanille extract
310 gram zelfrijzend bakmeel
1½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 eetlepel en ¼ theelepel espresso oploskoffie
50 ml heet water
175 ml melk
50 gram (of meer :-) ) geraspte pure chocolade (of in hele kleine stukjes gehakt)
Vet 2 ronde vormen in met een doorsnede van 20 cm. Verwarm de oven voor op 175ºC. Zorg dat de boter en de eieren op kamertemperatuur zijn. Mix de boter met de suiker tot een luchtige massa. Voeg de eierdooiers toe en de vanille en mix alles goed door.
Doe de gezeefde bloem samen met het bakpoeder en het zout in een kom. Los de espressopoeder op in het hete water en vul dit aan met de melk.
Terwijl je op lage stand blijft mixen, voeg je beurtelings een gedeelte van het bloemmengsel toe en van het koffiemengsel. Mix op lage stand tot het een egaal beslag is geworden. Spatel als laatste de chocoladespikkels erdoor. Giet dan 2/3 van het beslag in de ene vorm en 1/3 van het beslag in de andere vorm. Bak de meeste gevulde vorm zo'n 30 à 35 minuten, de andere vorm ongeveer 25 à 30 minuten. Het kan iets langer duren, het beste is om even te testen met een satéprikker of deze er schoon uitkomt. Laat de taarten eerst zo'n 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster omkeert.
Chocoladetaart uit Whimsical Bakehouse
Chocoladetaart uit Whimsical Bakehouse
Ook dit recept komt van de Whimsical Bakehouse en is hun meeste populaire taart in het assortiment. Ik vind het in ieder geval een verrukkelijke taart, smeuïg, niet zwaar en met een echte chocoladesmaak. Het is een vrij donker chocoladegebak, zeker vergeleken met de Ovomaltine chocotaart eerder genoemd. Beide chocoladetaarten en de bananentaart gebruik ik ook voor mijn marsepeinen taarten.
210 ml hete koffie
90 gram cacaopoeder
210 ml koud water
375 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels dubbelkoolzure soda
½ theelepel bakpoeder
¾ theelepel zout
225 gram boter
450 gram kristalsuiker
4 grote eieren (L)
1 ½ theelepel vanille extract
Vet 2 ronde vormen in met een doorsnede van 26 cm. Verwarm de over voor op 175ºC. Doe de koffie met de cacaopoeder samen in een kom en klop totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg dan het koude water toe en roer goed door.
Doe de gezeefde bloem samen met de soda, bakpoeder en zout in een andere kom.
Mix de boter (zorg weer dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn) samen met de suiker tot een luchtige massa. Voeg dan één voor één de eieren toe en blijf mixen totdat het een egale massa is, voeg het vanille extract toe en roer nog even door. Terwijl je op lage stand blijft mixen, voeg je om de beurt een gedeelte van het bloemmengsel toe en van het koffie/cacaomengsel. Blijf mixen totdat het beslag er goed en egaal uitziet. Giet dan 2/3 van het beslag in de ene vorm en de rest in de andere. De meer gevulde vorm bak je zo'n 30 à 35 minuten en de kleinere zo'n 20 à 25 minuten of totdat een satéprikker er bij het testen schoon uitkomt. Het kan ook best iets langer duren dan de aangegeven tijd! Laat de taarten eerst zo'n 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt!
Tip: Voor de Koninklijke verjaardagstaart heb ik dit recept uitgeprobeerd met sinaasappelrasp door het deeg, en het was verrukkelijk! Het deeg rook al zo heerlijk voordat het gebakken was! Gebruik hiervoor de rasp van 1½ sinaasappel, goed schoongeboend. Doe dit op het laatst erbij. Je kunt wat van het water vervangen door een scheut Cointreau. Trempeer na het bakken de taart met Cointreau (zonder is ook al heerlijk hoor) en gebruik als vulling de Fruity Orange Marmelade van Chivers en smullen maar! Ook erg lekker is een tweede laag vulling van ganache of chococrème.
210 ml hete koffie
90 gram cacaopoeder
210 ml koud water
375 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels dubbelkoolzure soda
½ theelepel bakpoeder
¾ theelepel zout
225 gram boter
450 gram kristalsuiker
4 grote eieren (L)
1 ½ theelepel vanille extract
Vet 2 ronde vormen in met een doorsnede van 26 cm. Verwarm de over voor op 175ºC. Doe de koffie met de cacaopoeder samen in een kom en klop totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg dan het koude water toe en roer goed door.
Doe de gezeefde bloem samen met de soda, bakpoeder en zout in een andere kom.
Mix de boter (zorg weer dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn) samen met de suiker tot een luchtige massa. Voeg dan één voor één de eieren toe en blijf mixen totdat het een egale massa is, voeg het vanille extract toe en roer nog even door. Terwijl je op lage stand blijft mixen, voeg je om de beurt een gedeelte van het bloemmengsel toe en van het koffie/cacaomengsel. Blijf mixen totdat het beslag er goed en egaal uitziet. Giet dan 2/3 van het beslag in de ene vorm en de rest in de andere. De meer gevulde vorm bak je zo'n 30 à 35 minuten en de kleinere zo'n 20 à 25 minuten of totdat een satéprikker er bij het testen schoon uitkomt. Het kan ook best iets langer duren dan de aangegeven tijd! Laat de taarten eerst zo'n 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt!
Tip: Voor de Koninklijke verjaardagstaart heb ik dit recept uitgeprobeerd met sinaasappelrasp door het deeg, en het was verrukkelijk! Het deeg rook al zo heerlijk voordat het gebakken was! Gebruik hiervoor de rasp van 1½ sinaasappel, goed schoongeboend. Doe dit op het laatst erbij. Je kunt wat van het water vervangen door een scheut Cointreau. Trempeer na het bakken de taart met Cointreau (zonder is ook al heerlijk hoor) en gebruik als vulling de Fruity Orange Marmelade van Chivers en smullen maar! Ook erg lekker is een tweede laag vulling van ganache of chococrème.
Bananentaart uit Whimsical Bakehouse
Bananentaart uit Whimsical Bakehouse
Dit recept komt uit het boek Whimsical Bakehouse van Kaye en Liv Hansen. De taart is ondanks de toevoeging van flink wat boter toch luchtig en heeft een heerlijke, niet overheersende, bananensmaak. Maar je moet natuurlijk wel van bananen houden! :-)
225 gram boter
300 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram kristalsuiker
3 grote eieren (L)
3 grote bananen geprakt
375 gram zelfrijzend bakmeel
1 ½ theelepel bakpoeder
¾ theelepel zout
Vet 2 ronde bakvormen in met een doorsnede van 22 cm. Verwarm de oven op 175ºC. Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn! Mix in een kom de boter met de suiker tot het licht en schuimig is. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed. Voeg de banaan toe, roer even door en doe het meel plus bakpoeder en zout erbij. Even mixen op lage stand totdat alles egaal is. Giet 2/3 van het beslag in de ene vorm en bak die 30 à 35 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Giet de overgebleven 1/3 in de andere vorm en bak deze zo ongeveer 20 à 25 minuten en test weer even of de sateprikker er schoon uitkomt. Laat de taarten eerst 15 à 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.
Dit recept komt uit het boek Whimsical Bakehouse van Kaye en Liv Hansen. De taart is ondanks de toevoeging van flink wat boter toch luchtig en heeft een heerlijke, niet overheersende, bananensmaak. Maar je moet natuurlijk wel van bananen houden! :-)
225 gram boter
300 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram kristalsuiker
3 grote eieren (L)
3 grote bananen geprakt
375 gram zelfrijzend bakmeel
1 ½ theelepel bakpoeder
¾ theelepel zout
Vet 2 ronde bakvormen in met een doorsnede van 22 cm. Verwarm de oven op 175ºC. Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn! Mix in een kom de boter met de suiker tot het licht en schuimig is. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed. Voeg de banaan toe, roer even door en doe het meel plus bakpoeder en zout erbij. Even mixen op lage stand totdat alles egaal is. Giet 2/3 van het beslag in de ene vorm en bak die 30 à 35 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Giet de overgebleven 1/3 in de andere vorm en bak deze zo ongeveer 20 à 25 minuten en test weer even of de sateprikker er schoon uitkomt. Laat de taarten eerst 15 à 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.
Chocoladetaart van Nigella
Chocoladetaart van Nigella
Ik ben absoluut een grote fan van de boeken van Nigella Lawson! Niet alleen maakt ze hemelse happen, maar haar boeken zijn ook een genot om te lezen en bij weg te dromen. Dit is een van haar recepten -zij noemt het Chocoladetaart met Maltezers- dat supereenvoudig is en een heerlijk luchtige taart geeft met een zachte chocoladesmaak.
150 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram suiker
3 eieren (L)
1,75 dl melk
15 gram boter
2 eetlepels Ovomaltine ( of andere oploschocomel, wel de poedervariant!)
175 gram bloem
25 gram cacao, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel dubbelkoolzure soda
Vet van te voren 2 taartvormen in met een doorsnede van 20 cm. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de eieren en de suiker licht en schuimig. Verhit in een pannetje de melk, de boter en de Ovomaltine tot de boter smelt en het mengsel heet is maar niet kookt. Giet dit mengsel, al kloppende, bij het eiermengsel. Spatel daarna de bloem (met bakpoeder en soda) en de cacao erdoor. Verdeel het beslag over 2 vormen en zet ze 25 minuten in de oven. De taarten moeten dan gerezen zijn en verend aanvoelen. Laat ze 5 à 10 minuutjes afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Ik ben absoluut een grote fan van de boeken van Nigella Lawson! Niet alleen maakt ze hemelse happen, maar haar boeken zijn ook een genot om te lezen en bij weg te dromen. Dit is een van haar recepten -zij noemt het Chocoladetaart met Maltezers- dat supereenvoudig is en een heerlijk luchtige taart geeft met een zachte chocoladesmaak.
150 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram suiker
3 eieren (L)
1,75 dl melk
15 gram boter
2 eetlepels Ovomaltine ( of andere oploschocomel, wel de poedervariant!)
175 gram bloem
25 gram cacao, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel dubbelkoolzure soda
Vet van te voren 2 taartvormen in met een doorsnede van 20 cm. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de eieren en de suiker licht en schuimig. Verhit in een pannetje de melk, de boter en de Ovomaltine tot de boter smelt en het mengsel heet is maar niet kookt. Giet dit mengsel, al kloppende, bij het eiermengsel. Spatel daarna de bloem (met bakpoeder en soda) en de cacao erdoor. Verdeel het beslag over 2 vormen en zet ze 25 minuten in de oven. De taarten moeten dan gerezen zijn en verend aanvoelen. Laat ze 5 à 10 minuutjes afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Chocolade Truffeltaart
Chocolade Truffeltaart
Een echte klassieker deze taart, lekker voor bij de koffie/thee maar ook als dessert! Dit is er eentje met met een verrassend lekkere taartbodem en een pittige bite van de koekkruimels in de truffellaag. Je kunt de vulling natuurlijk ook aanpassen, ik zal hier een truffelroomvulling met pure chocola geven en ook eentje van witte chocolade.
Voor het deeg:
75 gram boter
75 gram witte bastersuiker
2 eieren (M), losgeklopt
75 gram zelfrijzend bakmeel
½ thl. bakpoeder
25 gram cacaopoeder
50 gram gemalen amandelen
Voor de truffelvulling:
350 gram pure chocolade
100 gram boter
3 dl slagroom
75 gram koekkruimels
3 el. bruine rum
Vet een springvorm in met een doorsnede van 20 cm. Klop de boter en suiker tot een luchtige massa. Voeg de eieren toe en mix het mengsel goed door. Zeef het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en de cacao boven een kom. Roer dit samen met de gemalen amandelen door het eimengsel. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart 20 à 25 minuten op 180ºC. Laat de taart verder geheel afkoelen.
Voor de truffellaag verwarm je de chocolade, boter en de slagroom langzaam in een steelpan. Roer dit tot een glad mengsel. Laat het afkoelen en zet het dan 30 minuten in de koelkast. Roer het goed door en zet het nogmaals 30 minuten in de koelkast. Voeg daarna de koekkruimels en de bruine rum toe en nogmaals goed doorroeren. Schep dit mengsel op de taart en zet de taart zo'n 3 uur in de koelkast.
Variatie met witte chocoladetruffellaag:
1 dl slagroom
150 gram witte chocolade, in stukjes
350 gram mascarpone
Voor deze truffellaag smelt je de slagroom met de chocolade in een steelpan. Roer dit tot een egale massa. Laat het mengsel afkoelen tot de massa weer dikker wordt. Roer er dan de mascarpone door en schenk dit mengsel op de taart. Zet de taart in de koelkast en laat zo'n 3 uur opstijven. Heel lekker hierbij is om eerst op de taartbodem een laag gekneusde frambozen te leggen en dan de witte truffellaag erop te gieten.
Tip: Je kunt deze, ozo makkelijke en lekkere taartbodem, ook vullen met bijvoorbeeld een frisse bavarois en daar wat witte of pure chocola overheen raspen. Of als vulling één van de mousses gebruiken die ik bij taartvullingen vermeld heb.
Een echte klassieker deze taart, lekker voor bij de koffie/thee maar ook als dessert! Dit is er eentje met met een verrassend lekkere taartbodem en een pittige bite van de koekkruimels in de truffellaag. Je kunt de vulling natuurlijk ook aanpassen, ik zal hier een truffelroomvulling met pure chocola geven en ook eentje van witte chocolade.
Voor het deeg:
75 gram boter
75 gram witte bastersuiker
2 eieren (M), losgeklopt
75 gram zelfrijzend bakmeel
½ thl. bakpoeder
25 gram cacaopoeder
50 gram gemalen amandelen
Voor de truffelvulling:
350 gram pure chocolade
100 gram boter
3 dl slagroom
75 gram koekkruimels
3 el. bruine rum
Vet een springvorm in met een doorsnede van 20 cm. Klop de boter en suiker tot een luchtige massa. Voeg de eieren toe en mix het mengsel goed door. Zeef het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en de cacao boven een kom. Roer dit samen met de gemalen amandelen door het eimengsel. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart 20 à 25 minuten op 180ºC. Laat de taart verder geheel afkoelen.
Voor de truffellaag verwarm je de chocolade, boter en de slagroom langzaam in een steelpan. Roer dit tot een glad mengsel. Laat het afkoelen en zet het dan 30 minuten in de koelkast. Roer het goed door en zet het nogmaals 30 minuten in de koelkast. Voeg daarna de koekkruimels en de bruine rum toe en nogmaals goed doorroeren. Schep dit mengsel op de taart en zet de taart zo'n 3 uur in de koelkast.
Variatie met witte chocoladetruffellaag:
1 dl slagroom
150 gram witte chocolade, in stukjes
350 gram mascarpone
Voor deze truffellaag smelt je de slagroom met de chocolade in een steelpan. Roer dit tot een egale massa. Laat het mengsel afkoelen tot de massa weer dikker wordt. Roer er dan de mascarpone door en schenk dit mengsel op de taart. Zet de taart in de koelkast en laat zo'n 3 uur opstijven. Heel lekker hierbij is om eerst op de taartbodem een laag gekneusde frambozen te leggen en dan de witte truffellaag erop te gieten.
Tip: Je kunt deze, ozo makkelijke en lekkere taartbodem, ook vullen met bijvoorbeeld een frisse bavarois en daar wat witte of pure chocola overheen raspen. Of als vulling één van de mousses gebruiken die ik bij taartvullingen vermeld heb.
Chique petitfours
Chique petitfours
Dit zijn voor mij echte juweeltjes, gevuld met een lekkere frisse bavarois en gemaakt in ton-sur-ton tinten, erg lekker en helemaal sjiek de friemel! :-) Je kunt de gebakjes natuurlijk ook in andere tinten maken zoals framboos en bosvruchten samen, en als je niet zo'n ton-sur-ton mens bent zoals ik ;-) kun je ook van alles mengen uiteraard.
chocoladecake (gekocht of zelfgemaakt voor 2 vormen van 20x20 cm)
12 blaadjes gelatine
2 dl mangosap (uit pak of blik)
2 dl bloedsinaasappelsap (Sanguinello)
sap van ½ limoen
8 dl slagroom
130 gram suiker
voor het geleilaagje:
1 dl mangosap
1 dl bloedsinaasappelsap
2 blaadjes gelatine
Bekleed de vormen van 20x20 cm (of qua inhoud evengrote schalen) met plasticfolie, laat het ruim over de randen hangen, aangezien je straks als het gebak klaar is het eruit moet kunnen trekken.
Snijd de cake in plakken of gebruik een zelfgemaakte chocoladecake van de juiste grootte (de chocoladetaart van Whimsical of de chocolade/jam(cup)cake is erg lekker hierbij).
Week de gelatine in ruim water voor ongeveer 5 minuten. Neem 2 steelpannetjes en doe de mangosap in de ene en de bloedsinaasappelsap in de andere, breng tegen de kook aan. Breng de mangosap op smaak met de limoensap. Los in elke pan 5 uitgeknepen gelatineblaadjes op, haal ze van het vuur en laat de mengsels afkoelen. Wacht totdat ze lobbig beginnen te worden maar niet al gaan geleren!
Klop de slagroom met de suiker lobbig en verdeel het over beide mengsels. Spatel het er voorzichtig door totdat het mengsel goed schenkbaar en mooi glad is. Verdeel elke mengsel over een vorm en laat ze in de koelkast zo'n 8 uur (of een nacht) opstijven.
Breng na een uur of 4 opstijven een laagje gelei aan op de bavarois. Week hiervoor de 2 gelatineblaadjes in ruim koud water voor zo'n 5 minuten. Doe de mangosap en de sinaasappelsap ieder in een apart pannetje, verwarm het en doe er de 1 uitgeknepen gelatineblaadje bij. Laat het afkoelen en strijk dan met een kwastje een dun laagje mangogelei op de mangobavarois. Doe hetzelfde met de bloedsinaasappelgelei. Breng desgewenst een uur na het opstijven nog een tweede laagje aan. Laat de bavarois verder opstijven
Los de bavarois uit de vormen door ze voorzichtig aan het plastic eruit te trekken. Snijd ze met een warm mes in blokjes van 4x4 cm en versier ze eventueel, voor extra sjiek de friemel, met goud-of zilverpilletjes. Je maakt met dit recept 50 chique petitfours.
chocoladecake (gekocht of zelfgemaakt voor 2 vormen van 20x20 cm)
12 blaadjes gelatine
2 dl mangosap (uit pak of blik)
2 dl bloedsinaasappelsap (Sanguinello)
sap van ½ limoen
8 dl slagroom
130 gram suiker
voor het geleilaagje:
1 dl mangosap
1 dl bloedsinaasappelsap
2 blaadjes gelatine
Bekleed de vormen van 20x20 cm (of qua inhoud evengrote schalen) met plasticfolie, laat het ruim over de randen hangen, aangezien je straks als het gebak klaar is het eruit moet kunnen trekken.
Snijd de cake in plakken of gebruik een zelfgemaakte chocoladecake van de juiste grootte (de chocoladetaart van Whimsical of de chocolade/jam(cup)cake is erg lekker hierbij).
Week de gelatine in ruim water voor ongeveer 5 minuten. Neem 2 steelpannetjes en doe de mangosap in de ene en de bloedsinaasappelsap in de andere, breng tegen de kook aan. Breng de mangosap op smaak met de limoensap. Los in elke pan 5 uitgeknepen gelatineblaadjes op, haal ze van het vuur en laat de mengsels afkoelen. Wacht totdat ze lobbig beginnen te worden maar niet al gaan geleren!
Klop de slagroom met de suiker lobbig en verdeel het over beide mengsels. Spatel het er voorzichtig door totdat het mengsel goed schenkbaar en mooi glad is. Verdeel elke mengsel over een vorm en laat ze in de koelkast zo'n 8 uur (of een nacht) opstijven.
Breng na een uur of 4 opstijven een laagje gelei aan op de bavarois. Week hiervoor de 2 gelatineblaadjes in ruim koud water voor zo'n 5 minuten. Doe de mangosap en de sinaasappelsap ieder in een apart pannetje, verwarm het en doe er de 1 uitgeknepen gelatineblaadje bij. Laat het afkoelen en strijk dan met een kwastje een dun laagje mangogelei op de mangobavarois. Doe hetzelfde met de bloedsinaasappelgelei. Breng desgewenst een uur na het opstijven nog een tweede laagje aan. Laat de bavarois verder opstijven
Los de bavarois uit de vormen door ze voorzichtig aan het plastic eruit te trekken. Snijd ze met een warm mes in blokjes van 4x4 cm en versier ze eventueel, voor extra sjiek de friemel, met goud-of zilverpilletjes. Je maakt met dit recept 50 chique petitfours.
Gevulde speculaas
Gevulde speculaas
De gevulde speculaas waar ik groot mee geworden ben! :-) Het recept is nog van mijn oma en heeft een ereplaatsje in het familiealbum, elk jaar met Sinterklaas wordt het gemaakt en als we als we heel zoet geweest zijn ;-) krijgen we het nog een keertje op herhaling met de kerst. Begin wel al minimaal een week van te voren met het maken ervan, hoe langer het intrekt, hoe lekkerder het wordt! Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 24/26 cm doorsnede.
Voor het speculaasdeeg:
120 gram donkerbruine basterdsuiker
180 gram roomboter of margarine
240 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel speculaaskruiden
Meng in een kom de meel, suiker en kruiden en voeg de boter in kleine blokjes toe. Kneed alles samen, eerst tot een fijn-kruimelig geheel, vervolgens tot een samenhangend en soepel deeg. Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in plastic folie. Laat het deeg 3-5 dagen rusten in de koelkast.
Voor de amandelspijs:
150 gram blanke amandelen
150 gram kristalsuiker
1 theelepel citroensap
rasp van 1 citroen
½ klein ei *
2 eetlepels koffiemelk *
* deze laatste twee ingrediënten voeg je toe als je de speculaas gaat bakken
Maal de amandelen fijn in de keukenmachine of amandelmolentje. Boen de citroen goed schoon en rasp de fijne schil eraf. Meng de amandelen met de suiker, citroensap en citroenrasp, je kunt dit met de hand doen of ook gewoon in de keukenmachine. Bewaar de amandelspijs goed afgesloten in de koelkast minstens 5 dagen voordat je het gebruikt. Zo trekt de smaak goed in! Door de citroenrasp wordt het een lekker fris en citroenig spijsje, heerlijk :-)
De gevulde speculaas bakken:
Laat het speculaasdeeg eerst op kamertemperatuur komen, anders breekt het zo bij het uitrollen. Verwarm de oven voor op 175ºC en vet een springvorm in.
Rol de helft van het deeg uit tot een ronde lap en doe die in de vorm, maak een klein opstaand randje langs de zijkant. Doe het ei en de koffiemelk bij het spijs en roer het wat losser. Verdeel het spijs over het deeg en maak van het overige deeg een tweede ronde lap die je erover legt. Leg bovenop de koek halve amandeltjes en bestrijk alles met een losgeklopt ei. Bak de gevulde speculaas zo'n 40 minuten in de oven. Laat hem helemaal afkoelen in de vorm.
De gevulde speculaas waar ik groot mee geworden ben! :-) Het recept is nog van mijn oma en heeft een ereplaatsje in het familiealbum, elk jaar met Sinterklaas wordt het gemaakt en als we als we heel zoet geweest zijn ;-) krijgen we het nog een keertje op herhaling met de kerst. Begin wel al minimaal een week van te voren met het maken ervan, hoe langer het intrekt, hoe lekkerder het wordt! Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 24/26 cm doorsnede.
Voor het speculaasdeeg:
120 gram donkerbruine basterdsuiker
180 gram roomboter of margarine
240 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel speculaaskruiden
Meng in een kom de meel, suiker en kruiden en voeg de boter in kleine blokjes toe. Kneed alles samen, eerst tot een fijn-kruimelig geheel, vervolgens tot een samenhangend en soepel deeg. Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in plastic folie. Laat het deeg 3-5 dagen rusten in de koelkast.
Voor de amandelspijs:
150 gram blanke amandelen
150 gram kristalsuiker
1 theelepel citroensap
rasp van 1 citroen
½ klein ei *
2 eetlepels koffiemelk *
* deze laatste twee ingrediënten voeg je toe als je de speculaas gaat bakken
Maal de amandelen fijn in de keukenmachine of amandelmolentje. Boen de citroen goed schoon en rasp de fijne schil eraf. Meng de amandelen met de suiker, citroensap en citroenrasp, je kunt dit met de hand doen of ook gewoon in de keukenmachine. Bewaar de amandelspijs goed afgesloten in de koelkast minstens 5 dagen voordat je het gebruikt. Zo trekt de smaak goed in! Door de citroenrasp wordt het een lekker fris en citroenig spijsje, heerlijk :-)
De gevulde speculaas bakken:
Laat het speculaasdeeg eerst op kamertemperatuur komen, anders breekt het zo bij het uitrollen. Verwarm de oven voor op 175ºC en vet een springvorm in.
Rol de helft van het deeg uit tot een ronde lap en doe die in de vorm, maak een klein opstaand randje langs de zijkant. Doe het ei en de koffiemelk bij het spijs en roer het wat losser. Verdeel het spijs over het deeg en maak van het overige deeg een tweede ronde lap die je erover legt. Leg bovenop de koek halve amandeltjes en bestrijk alles met een losgeklopt ei. Bak de gevulde speculaas zo'n 40 minuten in de oven. Laat hem helemaal afkoelen in de vorm.
Kwarktaart uit de oven
Kwarktaart uit de oven
Dit is mijn favoriete kwarktaartrecept, ook uit het familiealbum. De smaak is heel fris door de citroen en het deeg echt lekker knapperig. Toen ik voor het eerst een kwarktaart zag die niet gebakken was (uit zo'n pakje), was ik wel even heel verbaasd, tot dan toe wist ik niet beter dan dat je ze lekker in de oven moest bakken! :-)
Voor het deeg:
250 gram zelfrijzend bakmeel
110 gram boter of margarine
110 gram witte basterdsuiker
2 eierdooiers
2 eetlepels melk
snufje zout en een beetje citroensap voor de smaak
Voor de vulling:
500 gram kwark
175 gram suiker
2 eierdooiers
4 eiwitten, stijfgeslagen
40 gram custard
sap van ½ citroen
rasp van 1 citroen
100 gram rozijnen (eventueel geweekt in rum)
1 dl melk
Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen en maak hiermee een glad zandtaartdeeg. Bekleed hiermee een ingevette springvorm met een doorsnede van 24 cm. Hou een beetje deeg achter en maak een opstaande rand. Voor de vulling: meng de suiker met de citroenrasp en eierdooiers. Voeg dan de custard, kwark, melk, citroensap en de rozijnen toe. Spatel als laatste de stijfgeslagen eiwitten erdoor. Vul de vorm met de kwarkvulling en bak de taart 1 à 1,5 uur op 200 ºC.
Voor het deeg:
250 gram zelfrijzend bakmeel
110 gram boter of margarine
110 gram witte basterdsuiker
2 eierdooiers
2 eetlepels melk
snufje zout en een beetje citroensap voor de smaak
Voor de vulling:
500 gram kwark
175 gram suiker
2 eierdooiers
4 eiwitten, stijfgeslagen
40 gram custard
sap van ½ citroen
rasp van 1 citroen
100 gram rozijnen (eventueel geweekt in rum)
1 dl melk
Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen en maak hiermee een glad zandtaartdeeg. Bekleed hiermee een ingevette springvorm met een doorsnede van 24 cm. Hou een beetje deeg achter en maak een opstaande rand. Voor de vulling: meng de suiker met de citroenrasp en eierdooiers. Voeg dan de custard, kwark, melk, citroensap en de rozijnen toe. Spatel als laatste de stijfgeslagen eiwitten erdoor. Vul de vorm met de kwarkvulling en bak de taart 1 à 1,5 uur op 200 ºC.
Brownies (familie recept)
Brownies
Ook dit is een recept met familietraditie en wel eentje die bovenaan ieder z'n favorietenlijst staat! Eigenlijk heel eenvoudig om te maken maar absoluut verrukkelijk! Extra pluspunt is dat je van dit recept een grote bak met brownies krijgt, heel goed om te trakteren voor welke gelegenheid dan ook. :-)
150 gram melkchocolade
100 gram pure chocolade
250 gram boter of margarine
300 gram lichtbruine basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
5 eieren (M)
zakje walnoten (hoeveelheid naar keuze)
zakje chocoladeglazuur
Breek de chocola in stukjes en doe ze samen met de boter in een schaal. Verwarm de schaal au bain marie of gewoon in de magnetron (lage stand) totdat de boter en chocola gesmolten zijn, roer even door tot een egale massa. Mix de eieren, basterdsuiker en vanillesuiker tot een schuimige massa en voeg beetje bij beetje de bloem toe, gewoon blijven mixen. Voeg de chocolademassa toe en roer door elkaar. Voeg als laatste de noten toe en nog even doorroeren. Giet alles in de met bakpapier bekleedde vorm (20 x 30 cm) en bak de brownies ongeveer 35 à 40 op 165ºC. Laat het gebak afkoelen. Je kunt de kant en klare chocoglazuur even verwarmen en erover gieten maar zonder smaken de brownies ook al heerlijk!
NB. let wel goed op de baktijd, een paar minuutjes teveel kan het verschil zijn tussen een helemaal droge brownie of eentje die nog een beetje klef van binnen is!
Tip: Afhankelijk van wat je het lekkerst vindt kun je de brownie op een hogere of juist lagere temperatuur bakken. Bij een lagere temperatuur (150ºC) krijgt het beslag meer kans om te rijzen en krijgt de brownie een cakeachtige structuur. Is de temperatuur hoger (175ºC) dan wordt er eerder een korst gevormd waardoor de brownie minder kan rijzen en van binnen meer klef blijft.
150 gram melkchocolade
100 gram pure chocolade
250 gram boter of margarine
300 gram lichtbruine basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
5 eieren (M)
zakje walnoten (hoeveelheid naar keuze)
zakje chocoladeglazuur
Breek de chocola in stukjes en doe ze samen met de boter in een schaal. Verwarm de schaal au bain marie of gewoon in de magnetron (lage stand) totdat de boter en chocola gesmolten zijn, roer even door tot een egale massa. Mix de eieren, basterdsuiker en vanillesuiker tot een schuimige massa en voeg beetje bij beetje de bloem toe, gewoon blijven mixen. Voeg de chocolademassa toe en roer door elkaar. Voeg als laatste de noten toe en nog even doorroeren. Giet alles in de met bakpapier bekleedde vorm (20 x 30 cm) en bak de brownies ongeveer 35 à 40 op 165ºC. Laat het gebak afkoelen. Je kunt de kant en klare chocoglazuur even verwarmen en erover gieten maar zonder smaken de brownies ook al heerlijk!
NB. let wel goed op de baktijd, een paar minuutjes teveel kan het verschil zijn tussen een helemaal droge brownie of eentje die nog een beetje klef van binnen is!
Tip: Afhankelijk van wat je het lekkerst vindt kun je de brownie op een hogere of juist lagere temperatuur bakken. Bij een lagere temperatuur (150ºC) krijgt het beslag meer kans om te rijzen en krijgt de brownie een cakeachtige structuur. Is de temperatuur hoger (175ºC) dan wordt er eerder een korst gevormd waardoor de brownie minder kan rijzen en van binnen meer klef blijft.
Biscuitdeeg
Biscuitdeeg
Dit recept is een "gouwe ouwe" en er is geen feestdag zonder deze taart bij mijn familie. Zelf maakte ik als kind hiermee de mokkataart voor de verjaardag van mijn vader, apetrots was ik erop! Momenteel gebruik ik voor mijn taarten de biscuitmix van Soezie of van de Leukste taarten webshop maar dit is, en blijft, een goed en lekker recept.
150 gram cakemeel
120 gram witte basterdsuiker
5 eieren (M)
2 zakjes vanillesuiker
Vet een springvorm in met een doorsnede van 24 cm. Klop de eieren één voor één los en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Met de handmixer kloppen totdat je een dikke crème gekregen hebt. Het beste is om zo'n 10 minuten te mixen! Zeef het meel en spatel voorzichtig beetje voor beetje de meel erdoor met een houten lepel. Bak de taart ongeveer 35 à 40 minuten in de oven op 175ºC. Wel eerst even controleren met een satéprikker of de taart gaar is!
Tip: Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Komen ze direkt uit de koelkast, leg ze dan eerst even in een kom heet water.Voor dit recept is het heel belangrijk dat je lang genoeg mixt, hierdoor komt er veel lucht bij het beslag en dat zorgt ervoor dat de taart mooi rijst.
Dit recept is een "gouwe ouwe" en er is geen feestdag zonder deze taart bij mijn familie. Zelf maakte ik als kind hiermee de mokkataart voor de verjaardag van mijn vader, apetrots was ik erop! Momenteel gebruik ik voor mijn taarten de biscuitmix van Soezie of van de Leukste taarten webshop maar dit is, en blijft, een goed en lekker recept.
150 gram cakemeel
120 gram witte basterdsuiker
5 eieren (M)
2 zakjes vanillesuiker
Vet een springvorm in met een doorsnede van 24 cm. Klop de eieren één voor één los en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Met de handmixer kloppen totdat je een dikke crème gekregen hebt. Het beste is om zo'n 10 minuten te mixen! Zeef het meel en spatel voorzichtig beetje voor beetje de meel erdoor met een houten lepel. Bak de taart ongeveer 35 à 40 minuten in de oven op 175ºC. Wel eerst even controleren met een satéprikker of de taart gaar is!
Tip: Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Komen ze direkt uit de koelkast, leg ze dan eerst even in een kom heet water.Voor dit recept is het heel belangrijk dat je lang genoeg mixt, hierdoor komt er veel lucht bij het beslag en dat zorgt ervoor dat de taart mooi rijst.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)