Brownie Cupcakes
Dit recept heb ik gevonden op Joy of Baking, de geweldige website van Stephanie Jaworski. Haar website is echt een paradijs voor lekkerbekken! Naast de overheerlijke recepten die ze plaatst, geeft ze ook heel veel informatie over ingrediënten, tips over het maken ervan en altijd een leuk stukje bij de recepten over de oorsprong van het gebak . Kortom, heerlijk om te maken en heerlijk om te lezen!! Stephanie, dank je wel voor al je geweldige recepten en je topwebsite!! Ik kan niet anders zeggen dan dat ik één van je grootste fans ben geworden!
Je kunt overigens ook een abonnement nemen op haar nieuwbrief, zo krijg je wekelijks de nieuwste recepten gewoon thuis in je maibox ;-)
Dit recept van de brownie cupcakes is heel eenvoudig om te maken, maar het resultaat is werkelijk fantastisch! Je mengt alles in 1 grote kom (ik klop de eieren altijd even apart los, dat vind ik makkelijker werken), je mengt alles samen en het is kla voor de oven! De smaak is chocoloco met net dat beetje plakkerig wat een echte brownie hoort te hebben; echt een goddelijk cupcakeje!!
120 gram pure chocolade (55% of 65%)
113 gram roomboter
250 gram suiker
1 theelepel vanille essence
3 grote eieren (L), losgeklopt
105 gram bloem (geen zelfrijzend)
¼ theelepel zout
Verwarm de oven voor op 170ºC en zet een muffinvorm klaar met 12 papieren caisses erin.
Doe de boter en de chocolade in een glazen schaal en laat het au bain marie of in de magnetron (op laag vermogen) smelten. Laat het daarna iets afkoelen. Doe de suiker erbij en roer het goed door. Voeg de vanille essece ook toe en de eieren en roer weer goed door (gewoon met een houten lepel) totdat je een gladde, zachte (vloeibare) massa hebt. Voeg als laatste de bloem met de zout toe, en roer het rustig door, totdat alle bloem opgenomen is in het mengsel.
Verdeel het beslag met een ijslepel (juslepel of gewoon 2 eetlepels) over de 12 muffinvormpjes. Bak de brownie cupcakes ongeveer 20 minuten. Als je een saté prikker erin steekt moet deze er nog plakkerig uitkomen, niet meer met vloeibaar beslag maar wel nog behoorlijk plakkerig. Als het nog vloeibaar is, laat ze dan 1 minuut langer in de oven en test weer. Laat de cupcakes daarna afkoelen op een rooster. Je kunt ze gewoon zo eten zonder topping, ze zijn echt om je vingers bij af te likken! Ook kun je ze goed invriezen, al hoewel ik vrees dat ze de vriezer niet vaak zullen halen ;-)
Mostrando entradas con la etiqueta cupcakes. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cupcakes. Mostrar todas las entradas
martes, 6 de abril de 2010
lunes, 5 de abril de 2010
Wortelcakejes
Wortelcakejes
Ik weet nu wat de meesten van jullie denken als jullie dit lezen ;-) Maaar ze zijn echt heel lekker, helemaal niet wortelig, juist licht kruidig (kaneel en citrus) en smeuïg van smaak. Ik zou ze zeker gewoon een keertje proberen en er dan niet bij vertellen aan de proefpersonen dat er wortel in zit :-)
100 gram lichte basterdsuiker
1,75 dl zonnebloemolie
2 grote eieren
225 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
¾ theelepel dubbelkoolzure soda
1 theelepel kaneelpoeder
snufje zout
geraspte schil van ½ citroen
gerapste schil van ½ sinaasappel
150 gram (ongeveer 2 middelgrote wortels geraspt)
100 gram walnoten, gehakt
Verwarm de oven voor op 190ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Klop de suiker en de olie door elkaar en voeg één voor één de eieren toe. Doe er de bloem (met bakpoeder, soda, kaneel en zout) bij. Voeg de citrusschilletjes toe en spatel de geraspte wortel en de walnoten erdoor. Schep het mengsel in de papieren muffinsbakjes en bak je zo'n 20 à 25 minuten. Laat de cakejes afkoelen op een rooster.
Mocht je ze extra luxe willen serveren, dan kun je een roomkaasglazuur maken.
125 gram roomkaas (monchou of philadelphia neutraal)
250 gram gezeefde poedersuiker
1 à 2 theelepels limoensap (citroensap kan ook)
12 walnoten
Klop de roomkaas glad en zacht in een kom, voeg de gezeefde poedersuiker toe en tot slot het limoensap naar smaak. Glazuur elke cakeje met een dot roomkaas en leg er een walnoot op.
Ik weet nu wat de meesten van jullie denken als jullie dit lezen ;-) Maaar ze zijn echt heel lekker, helemaal niet wortelig, juist licht kruidig (kaneel en citrus) en smeuïg van smaak. Ik zou ze zeker gewoon een keertje proberen en er dan niet bij vertellen aan de proefpersonen dat er wortel in zit :-)
100 gram lichte basterdsuiker
1,75 dl zonnebloemolie
2 grote eieren
225 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
¾ theelepel dubbelkoolzure soda
1 theelepel kaneelpoeder
snufje zout
geraspte schil van ½ citroen
gerapste schil van ½ sinaasappel
150 gram (ongeveer 2 middelgrote wortels geraspt)
100 gram walnoten, gehakt
Verwarm de oven voor op 190ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Klop de suiker en de olie door elkaar en voeg één voor één de eieren toe. Doe er de bloem (met bakpoeder, soda, kaneel en zout) bij. Voeg de citrusschilletjes toe en spatel de geraspte wortel en de walnoten erdoor. Schep het mengsel in de papieren muffinsbakjes en bak je zo'n 20 à 25 minuten. Laat de cakejes afkoelen op een rooster.
Mocht je ze extra luxe willen serveren, dan kun je een roomkaasglazuur maken.
125 gram roomkaas (monchou of philadelphia neutraal)
250 gram gezeefde poedersuiker
1 à 2 theelepels limoensap (citroensap kan ook)
12 walnoten
Klop de roomkaas glad en zacht in een kom, voeg de gezeefde poedersuiker toe en tot slot het limoensap naar smaak. Glazuur elke cakeje met een dot roomkaas en leg er een walnoot op.
Bananencakejes
Bananencakejes
Dit zijn DE favoriete cakejes bij groot en klein! Heel lekker smeuïg en luchtig en ze ruiken ook nog eens verrukkelijk :-) Ik heb deze gemaakt voor de afscheidsreceptie voor mijn moeder en kreeg zoveel complimenten dat ik sindsdien deze altijd als basis gebruik bij versierde cakejes.
175 g bloem
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel dubbelkoolzure soda
½ theelepel zout
125 g boter, gesmolten
150 g fijne kristalsuiker
2 grote eieren
4 kleine bananen (ongeveer 300g zonder schil) geprakt of gepureerd
1 theelepel vanille extract
Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Doe de bloem, bakpoeder, soda en zout in een kom. Klop in een andere kom de gesmolten boter en suiker door elkaar. Klop er één voor één de eieren door en vervolgens de geprakte banaan en het vanille extract. Roer het bloemmengsel in drie porties erdoor. Roer steeds goed voordat je de volgende portie bloem erbij doet. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak de cakejes in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.
Je kunt bij deze cakejes ook nog wat gehakte walnoten toevoegen, rozijnen of chocoladechips, allemaal even lekker!
175 g bloem
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel dubbelkoolzure soda
½ theelepel zout
125 g boter, gesmolten
150 g fijne kristalsuiker
2 grote eieren
4 kleine bananen (ongeveer 300g zonder schil) geprakt of gepureerd
1 theelepel vanille extract
Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Doe de bloem, bakpoeder, soda en zout in een kom. Klop in een andere kom de gesmolten boter en suiker door elkaar. Klop er één voor één de eieren door en vervolgens de geprakte banaan en het vanille extract. Roer het bloemmengsel in drie porties erdoor. Roer steeds goed voordat je de volgende portie bloem erbij doet. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak de cakejes in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.
Je kunt bij deze cakejes ook nog wat gehakte walnoten toevoegen, rozijnen of chocoladechips, allemaal even lekker!
Chocolade (met jam) cakejes
Chocolade (met jam) cakejes
Ook dit is een recept van Nigella Lawson, ik vind ze zelf overheerlijk, je kunt elke jam kiezen die je lekker vindt. Mijn favorieten zijn met fruity orange marmelade van Chivers en met kersenjam met in elk cakeje een amarene kers gestopt (uit zo'n pot amarenen op siroop). Maar met abrikozenjam, mirabellenjam en gemberjam zijn ze ook niet te versmaden.
125 gram boter
100 gram pure chocolade, in stukjes
300 gram jam naar keuze
150 gram fijne kristalsuiker
snufje zout
2 grote eieren (L), losgeklopt
150 gram zelfrijzend bakmeel
Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Roer er wanneer de boter bijna helemaal gesmolten is de chocolade door. Zet wanneer de chocolade zacht begint te worden de pan van het vuur en roer met een houten lepel totdat de boter en chocolade een egale massa zijn. Roer er nu de kersenjam, suiker en snuf zout door. Voeg daarna de losgeklopte eieren toe en roer goed door. Voeg als laatste de bloem toe. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak de cakejes ongeveer 25 minuten. Laat ze daarna in het papiertje afkoelen op een rooster.
Het lekkerste op deze cakejes als glazuur is een beetje ganache. Voor 12 cakejes heb je genoeg aan ganache van 100 gram pure chocolade en 1 dl slagroom.
Ook dit is een recept van Nigella Lawson, ik vind ze zelf overheerlijk, je kunt elke jam kiezen die je lekker vindt. Mijn favorieten zijn met fruity orange marmelade van Chivers en met kersenjam met in elk cakeje een amarene kers gestopt (uit zo'n pot amarenen op siroop). Maar met abrikozenjam, mirabellenjam en gemberjam zijn ze ook niet te versmaden.
125 gram boter
100 gram pure chocolade, in stukjes
300 gram jam naar keuze
150 gram fijne kristalsuiker
snufje zout
2 grote eieren (L), losgeklopt
150 gram zelfrijzend bakmeel
Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Roer er wanneer de boter bijna helemaal gesmolten is de chocolade door. Zet wanneer de chocolade zacht begint te worden de pan van het vuur en roer met een houten lepel totdat de boter en chocolade een egale massa zijn. Roer er nu de kersenjam, suiker en snuf zout door. Voeg daarna de losgeklopte eieren toe en roer goed door. Voeg als laatste de bloem toe. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak de cakejes ongeveer 25 minuten. Laat ze daarna in het papiertje afkoelen op een rooster.
Het lekkerste op deze cakejes als glazuur is een beetje ganache. Voor 12 cakejes heb je genoeg aan ganache van 100 gram pure chocolade en 1 dl slagroom.
Vanille Cupcakes
Vanille Cupcakes
Dit is een recept van Nigella Lawson, het niet-te-mislukken cupcakerecept. Als versiering kun je van alles gebruiken, botercrème (met een lekker smaakje), ganache of marsepein, ik zou zeggen: leef je uit! :-)
125 gram boter
125 gram fijne kristalsuiker
2 grote eieren (L)
125 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel vanille extract
2-3 eetlepels melk
Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Zorg dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn.
Mix de boter met de suiker luchtig, klop de vanille erdoor en dan één voor één de eieren. Voeg na elk ei 1 eetlepel bloem toe. Voeg daarna de rest van de meel toe en de melk, even doorroeren. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak ze 15 à 25 minuten. Na 20 minuten even controleren met een satéprikker. Laat ze daarna in het papiertje afkoelen op een rooster.
Dit is een recept van Nigella Lawson, het niet-te-mislukken cupcakerecept. Als versiering kun je van alles gebruiken, botercrème (met een lekker smaakje), ganache of marsepein, ik zou zeggen: leef je uit! :-)
125 gram boter
125 gram fijne kristalsuiker
2 grote eieren (L)
125 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel vanille extract
2-3 eetlepels melk
Verwarm de oven op 180ºC. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren muffinbakjes erin. Zorg dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn.
Mix de boter met de suiker luchtig, klop de vanille erdoor en dan één voor één de eieren. Voeg na elk ei 1 eetlepel bloem toe. Voeg daarna de rest van de meel toe en de melk, even doorroeren. Verdeel het beslag over de 12 muffinbakjes en bak ze 15 à 25 minuten. Na 20 minuten even controleren met een satéprikker. Laat ze daarna in het papiertje afkoelen op een rooster.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)